Blog de FRANCKTRAITEUR

LES DIPLOMES

Voici les Diplômes dont je dispose pour pouvoir effectuer toutes les illustrations dont vous allez voir :
Certificat Aptitudes Professionnelles

Brevet Etudes Professionnelles Hôtellerie Restauration

Mention Complémentaire Traiteur

Brevet Professionnel Charcutier Traiteur

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# Posté le mercredi 06 mai 2009 13:23

BUFFET N°1

Buffets n°1: "LE TERROIR"
12,00 euros/pers

Viandes et Charcuteries
*Potje vleesch
*Terrine de campagne
*Volaille rôtie
*Jambon blanc
*Assortiment de cochonnaille
*Jambon cru de montagne
*Roti de porc
*Rillettes

Salades et Crudités:
*Salade Piémontaise
*Salade de tomates maraîchères
*Salade du chef aux lardons
*Carottes rapées
*Taboulé à l'oriental
*Salade Mexicaine
*Salade de riz au jambon
*Tomates cocktail aux herbes
*Salade composée

Plateau de fromages:
*Brie
*Mimolette
*Emmental
*Chèvre
*Maroilles
*Bleu

- Les fromages sont servis avec le beurre
- Les buffets sont servis avec sauces et condiments

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# Posté le mercredi 06 mai 2009 13:52

Modifié le mercredi 06 mai 2009 14:03

BUFFET N°2

Buffets n°2: "LE CONVIVIAL"
16,00 euros/pers

Entrées
*Mousseline de saumon
OU *Saumon farci aux légumes
OU *Ananas bagatelle

Viandes et Charcuteries:
*Rôti de boeuf
*Jambon cru de montagne
*Terrine de volaille au thym
*Terrine du chef aux champignons
*Potje vleesch
*Tomate cocktail au fromage
*Papillon de cochonnaille
*Crevettes en cascade

Salades et Crudités:
*Céleri rémoulade
*Salade gauloise
*Taboulé à l'oriental
*Salade paysanne
*Tagliatelles au saumon fumé
*Tomates mozzarella au basilic
*Salade composée aux lardons
*Salade selon l'humeur du client

Plateau de fromages:
*Brie
*Hollande
*Emmental
*Chèvre
*Maroilles
*Bleu

- Les fromages sont servis avec le beurre
- Servis avec sauces et condiments

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# Posté le mercredi 06 mai 2009 13:55

BUFFET N°3

Buffets n°3: "LE GOURMAND"
22,00 euros/pers

Entrées
*Cocktail d'écrevisses
OU *Terrine de volaille au foie gras

Poissons
*L'Empereur farci aux légumes
*Terrine de St jacques et saumon

Viandes et Charcuteries:
*Délice du Soleil au thym
*La Pièce du boucher rôtie
*Le Régal des montagnards
*Navire de Charcuterie
*Le Cochon en fumé
*La Volaille forestière

Salades et Crudités:
*Farandole de Crevettes
*Salade Gauloise
*Taboulé à l'oriental
*Salade de riz au jambon fumé
*Salade Hawaïenne
*Tomates cocktail à l'avocat
*Salade Catalane
*Betteraves façon maraîchère

Plateau de fromages:
*Brie
*Hollande
*Emmental
*Chèvre
*Maroilles
*Bleu

- Les fromages sont servis avec le beurre
- Les buffets sont servis avec sauces et condiments

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# Posté le jeudi 07 mai 2009 05:15

BUFFET N°4

Buffets n°4: "LE PRESTIGE"
27,00 euros/pers

Entrées
*Boudins blancs et Ris de Veau

Poissons
*Saumon fumé façon Bellevue
*Saumon farci aux légumes
*Chaud-froid de cabillaud

Viandes et Charcuteries:
*Carré d'Agneau aux herbes
*Terrine du Périgord
*Jambon cru de montagne
*Petit salé de lapin au lard
*Brochettes de boeuf provençal
*Pintade rôtie aux pommes

Salades et Crudités:
*Tagliatelles aux Légumes
*Salade Nordique
*Taboulé à l'Oriental
*Salade de riz au jambon cru
*Salade d'avocats au saumon
*Tagliatelles à la Norvégienne
*Salade Catalane
*Salade Gauloise aux légumes

Plateau de fromages:
*Brie
*Hollande
*Emmental
*Chèvre
*Maroilles
*Bleu

- Les fromages sont servis avec le beurre
- Les buffets sont servis avec sauces et condiments

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# Posté le jeudi 07 mai 2009 05:18

RENSEIGNEMENTS

DUPONT FRANCK
Cuisinier Traiteur
3 Rue des Sources Bâtiment Champagne
59850 NIEPPE
Tel Port : 06.42.71.54.54
Tel Fixe : 03.20.07.14.58

Laisser moi des Coms si vous voulez plus de Renseignements.

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# Posté le jeudi 07 mai 2009 05:28

TYPES DE BUFFETS

Voici différentes manifestations de Buffets possible :
- MARIAGE
- COMMUNION
- BAPTÊME
- ANNIVERSAIRE
- ENTERREMENT
- SEMINAIRES
- COCKTAILS
- LUNCH
- APERITIF DINATOIRE

Pour tout autre suggestion, faites moi la demande